西表島の 釜炊き塩Iron pot-cooked salt from Iriomote Island
¥800
「世界遺産である沖縄・西表島は、島の90%がジャングル。国立公園として自然が守られてきました。100年途絶えていた塩づくりを、「ソルトラボ石垣島」の藤本健さんが2018年にスタート。美しい島は数あるけれど、西表島は沖縄で二番目に高い山があり、滝や川に恵まれて、海水はミネラル豊富。蒸気の力でゆっくりと煮詰めた、釜炊き塩は塩辛くなく、甘い。西表島の豊かさが生んだ、まろやかなうまみです。おすすめは、お米を炊くときひとつまみ。ごはんの甘みが増して、もちもちつやっと。焼いただけの魚や豚肉、だし汁も塩の力で引き立ちますよ」
システム担当 大濵英明
沖縄県、八重山諸島の西表島は
島の90%が国定自然公園に
指定されたジャングル、
手つかずの自然が息づきます。
西表島の塩は、代表の藤本健さん自身が
職人として、丁寧に手作業で。
蒸気を使った釜炊きによって
ムラなく熱を伝えることで
粒の揃ったまろやかな塩に仕上げます。
西表島の豊かな森から流れ込む
ミネラルが豊かな海をつくり、
西表島の塩の、まろやかな甘みに。
なにかひと味足りないときも
これさえあればいつもの料理が変わります。
Iriomote Island in Okinawa, which is a World Heritage Site, is 90% jungle. That nature has been protected as a national park. In 2018, Mr Ken Fujimoto of Salt Lab Ishigakijima started salt making which had been halted for 100 years. Among beautiful islands, Iriomote Island has the second highest mountain in Okinawa and it’s blessed with waterfalls and rivers, and the seawater is rich in minerals. The iron pot-cooked salt which is slowly boiled down with the power of steam is sweet, not salty.The richness of Iriomote Island gives it a mild flavor. It’s recommend to pinch of it when cooking rice. It will make the rice more sweetened and will become sticky and tender. Also it brings out the flavor of grilled fish, pork and broth.
Hideaki Ohama System Administrator
Iriomote Island in the Yaeyama Islands Okinawa Prefecture is a jungle where 90% of the island is designated as a national natural park and unspoiled nature is alive.The salt of Iriomote Island is carefully made by hand by the representative, Mr Ken Fujimoto himself as a craftsman. By using steam the heat is transferred evenly so the result is a grainy, mild salt. The minerals flowing from the rich forests of Iriomote Island create a rich ocean and the salt of Iriomote Island has a mild sweetness. Whenever you need a little extra flavor, this will change your usual dishes.
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スウテンモノFew of a kind
西表島の 釜炊き塩Iron pot-cooked salt from Iriomote Island


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※糸のラインの位置や太さは作品によって異なります。 *The color of actual work may differ from the picture.
The appearance such as position and thickness of the yarn varies depending on the work.
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